En Uruguay, el asado es más que una simple comida: es una tradición. Elegir los cortes correctos es esencial para lograr el sabor y la textura perfecta en cada asado. En Stradivarius Beef, ofrecemos cortes de carne premium que aseguran una experiencia única en la parrilla.
A continuación, te presentamos los 10 mejores cortes de carne para tu parrillada, todos disponibles en nuestra tienda online, con los nombres exactos que encontrarás en Stradivarius Beef.
1. Asado 4 Costillas
Este corte es un clásico indiscutible en la parrilla uruguaya. El Asado 4 Costillas es apreciado por la cantidad justa de carne, hueso y grasa, que al asarse lentamente, adquieren una jugosidad y un sabor inigualables.
Consejo: Cociná el asado a fuego lento, permitiendo que la grasa se derrita gradualmente, lo que mantendrá la carne jugosa. Agregá sal gruesa al final para resaltar todo su sabor.
2. Intercostales
Los intercostales provienen de la carne entre las costillas, y aunque no son tan conocidos como otros cortes, son una verdadera joya. Tienen un sabor intenso y una textura tierna, gracias a la grasa intramuscular que se cocina perfectamente en la parrilla.
Consejo: Los intercostales se cocinan rápidamente a fuego medio, ideal para picar mientras esperás el plato principal. No te olvides de darles una vuelta rápida para que no pierdan jugosidad.
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3. Picaña
La picaña es uno de los cortes más populares en Uruguay. Su distintiva capa de grasa es la clave de su sabor. Al asarla, la grasa se derrite y mantiene la carne jugosa, lo que resulta en una experiencia deliciosa.
Consejo: Asala con la grasa hacia abajo primero para que se dore bien, luego da vuelta para cocinar la carne. La sal gruesa es suficiente para acompañar este corte espectacular.
4. Bife de Vacío
El bife de vacío es un corte que no puede faltar en ninguna parrillada uruguaya. Su textura fibrosa y su sabor intenso lo hacen ideal para quienes disfrutan de un asado con mucho sabor y jugosidad.
Consejo: Cociná el vacío a fuego medio-bajo por tiempo prolongado para que quede tierno y bien jugoso. Usá sal gruesa justo antes de retirarlo de la parrilla.
5. Flap Meat
El Flap Meat es un corte que ha ido ganando popularidad por su versatilidad y sabor. Su textura es tierna y jugosa, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan algo diferente pero delicioso en la parrilla.
Consejo: Cociná el Flap Meat a fuego medio, asegurándote de sellarlo bien por ambos lados. Una cocción breve es ideal para resaltar su textura.
6. Colita de Cuadril
La colita de cuadril es un corte magro y versátil, con una textura firme y un sabor suave. Es perfecto para quienes prefieren carnes con menos grasa pero sin sacrificar el sabor.
Consejo: Sellá la colita de cuadril a fuego alto, luego bajá la temperatura para cocinarla a fuego lento. Cortala en rodajas finas y acompañala con papas al plomo o ensaladas frescas.
7. Manta de Asado
La manta de asado es un corte amplio que se cocina lentamente sobre las brasas. Este corte tiene una buena cantidad de grasa, lo que le aporta un sabor profundo y una textura tierna.
Consejo: Asala lentamente a fuego bajo, permitiendo que la grasa se derrita y caramelice la carne. Es ideal para cocinar por varias horas y disfrutar en compañía.
8. Bife Ancho
El bife ancho es un corte tierno, lleno de marmoleo, lo que lo convierte en una opción premium para la parrilla. Su carne jugosa y con mucho sabor es perfecta para quienes buscan un asado de alta calidad.
Consejo: Sellá ambos lados del bife ancho a fuego alto, luego terminá la cocción a fuego medio para que se cocine uniformemente sin perder jugosidad.
9. Corazón de Cuadril
El corazón de cuadril es un corte magro con una textura firme y gran sabor. Perfecto para quienes prefieren cortes con menos grasa pero que sigan aportando una buena experiencia en la parrilla.
Consejo: Cociná el corazón de cuadril a fuego medio, asegurándote de no pasarte en la cocción. Servilo en rodajas finas para acompañarlo con ensaladas o papas asadas.
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10. Asado 8 Costillas
El asado 8 costillas es una versión más grande del asado tradicional, perfecto para quienes buscan una parrillada más generosa. Este corte se caracteriza por su jugosidad y sabor, gracias a la mezcla de carne, grasa y hueso.
Consejo: Cociná este corte lentamente a fuego bajo para que se dore bien y quede tierno por dentro. Añadí sal gruesa al final para realzar su sabor.
Conclusión
En Stradivarius Beef, nos aseguramos de ofrecer solo los mejores cortes para que tu asado sea inolvidable. Cada uno de estos cortes garantiza una experiencia única en la parrilla, ideal para quienes disfrutan de la tradición uruguaya del asado.
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