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Recetas con Corazón de Cuadril: descubrí este corte magro y versátil

El Corazón de Cuadril es un corte magro, versátil y lleno de sabor que se ha convertido en uno de los favoritos de los amantes del asado y la cocina gourmet. Proveniente del interior del cuadril, este corte se caracteriza por su suavidad y su bajo contenido de grasa, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para la parrilla como para platos elaborados.

En Stradivarius Beef, nos especializamos en ofrecer carne de alta calidad, proveniente de ganado alimentado a pasto en los campos de Uruguay. Nuestra carne es libre de hormonas y se destaca por su sabor auténtico, ideal para quienes buscan una experiencia culinaria única. Si quieres llevar tus comidas al siguiente nivel, el Corazón de Cuadril es el corte perfecto para experimentar con nuevas recetas.

¿Qué es el Corazón de Cuadril?

El Corazón de Cuadril proviene de la parte interna del cuadril, uno de los cortes más apreciados en la res. A diferencia de la picaña (que es la tapa de cuadril), el Corazón de Cuadril es más magro y tiene una textura más suave, perfecta para cocer a la parrilla, al horno o en preparaciones rápidas a la sartén.

Corazon de cuadril

Beneficios del Corazón de Cuadril:

  • Corte Magro y Saludable: Perfecto para quienes buscan opciones bajas en grasa sin comprometer el sabor.
  • Sabor Natural: Gracias a la crianza a pasto, la carne tiene un perfil de sabor auténtico y suculento.
  • Versatilidad en la Cocina: Ideal tanto para asar como para platos más elaborados, este corte se adapta a diversas técnicas de cocción.

A continuación, te presentamos algunas de las mejores recetas con Corazón de Cuadril para que saques el máximo provecho de este corte excepcional.

Receta 1: Brochettes de Corazón de Cuadril a la Parrilla

Ingredientes:

  • 1 kg de Corazón de Cuadril en cubos
  • Pimientos rojo y verde
  • Cebolla morada
  • Champiñones frescos
  • Calabacín
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cortar el Corazón de Cuadril y los vegetales en cubos.
  2. Ensartar los cubos de carne y vegetales alternadamente en pinchos.
  3. Condimentar con aceite, sal y pimienta.
  4. Cocinar a la parrilla a fuego medio por 10-15 minutos, girando ocasionalmente.

Receta 2: Bifes de Corazón de Cuadril a la portuguesa

bifes-a-la-portuguesa

Ingredientes:

  • 1 kg de Corazón de Cuadril en bifes
  • Cebolla y pimiento en rodajas
  • Ajo picado
  • Tomate triturado
  • Vino blanco
  • Papas en rodajas
  • Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:

  1. Sellar los bifes en una sartén a fuego alto.
  2. Sofreír los vegetales y añadir tomate triturado y vino.
  3. Colocar los bifes y las papas en una fuente, cubrir con la mezcla y hornear a 180°C por 25 minutos.

Receta 3: Corazón de Cuadril al horno con papas rústicas

Este plato es una opción perfecta para una comida familiar o una ocasión especial, donde el Corazón de Cuadril brilla por su jugosidad y sabor.

Ingredientes:

  • 1 kg de Corazón de Cuadril entero
  • 500 g de papas rústicas
  • Ajo en polvo
  • Romero fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Sazonar el Corazón de Cuadril con ajo, sal, pimienta y romero.
  2. Colocar las papas cortadas en gajos en una bandeja con aceite de oliva y romero.
  3. Hornear la carne junto a las papas durante 40 minutos o hasta que esté a punto.
  4. Dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla en finas lonchas.

Receta 4: Tacos de Corazón de Cuadril

Para una opción más informal y deliciosa, los tacos de Corazón de Cuadril son una excelente elección. Llenos de sabor y fáciles de preparar.

Ingredientes:

  • 500 g de Corazón de Cuadril en tiras finas
  • Tortillas de maíz
  • Cebolla morada picada
  • Cilantro fresco
  • Limón
  • Salsa de ají o chimichurri

Preparación:

  1. Cocinar las tiras de Corazón de Cuadril a la parrilla o sartén hasta dorar.
  2. Calentar las tortillas y rellenarlas con la carne.
  3. Añadir cebolla, cilantro y un toque de limón.

Consejos de cocción para el Corazón de Cuadril

Para aprovechar al máximo este corte, te damos algunos consejos de cocción que harán que tus platos sean un éxito:

  • A la Parrilla: Cocina a fuego medio para mantener la jugosidad. Un sellado rápido al inicio ayuda a retener los jugos.
  • Reposo: Deja reposar la carne antes de cortarla, esto permite que los jugos se redistribuyan, mejorando la textura.
  • Marinado: Si deseas intensificar los sabores, marinar el Corazón de Cuadril con hierbas frescas y un toque de vinagre por al menos 2 horas antes de cocinarlo.

Conclusión: Por qué elegir Corazón de Cuadril de Stradivarius Beef

El Corazón de Cuadril es un corte ideal para quienes buscan una carne magra y llena de sabor, perfecta para diferentes tipos de cocción. En Stradivarius Beef, no solo te ofrecemos la mejor calidad de carne uruguaya, sino que garantizamos que cada pieza proviene de ganado alimentado a pasto, lo que asegura un producto saludable y de sabor auténtico.

Prueba estas recetas y descubre por qué el Corazón de Cuadril es un favorito entre los expertos en carne. Ya sea en la parrilla, al horno o en recetas más creativas, este corte nunca decepciona.

Preguntas Frecuentes:

¿Cuál es la diferencia entre Corazón de Cuadril y Picaña?
La Picaña es la tapa de cuadril, mientras que el Corazón de Cuadril proviene de la parte interna, siendo más magro y con una textura más suave.

¿Cómo saber cuándo está listo el Corazón de Cuadril a la parrilla?
El Corazón de Cuadril estará listo cuando alcance un término medio, aproximadamente 60°C en su interior. Se recomienda sellarlo a fuego alto y luego bajar la temperatura.

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