Bife angosto

640 UYU/kg

También conocido como Entrecotte, el angosto se puede preparar con o sin cordón. En el caso de Stradivarius, es un corte que sale sin el cordón y se caracteriza por ser muy tierno a pesar de su nulo contenido de grasa intramuscular. Se recomienda cortarlo en churrascos y cocinarlos a la plancha o en la [...]

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También conocido como Entrecotte, el angosto se puede preparar con o sin cordón. En el caso de Stradivarius, es un corte que sale sin el cordón y se caracteriza por ser muy tierno a pesar de su nulo contenido de grasa intramuscular.

Se recomienda cortarlo en churrascos y cocinarlos a la plancha o en la parrilla. Tambien es valido prepararlo entero a la parrilla. Es otro corte perteneciente al Rump & Loin y se ubica en la region dorso lumbar del trasero.

Su base ósea son las hemivertebras lumbares y las 3 o 4 ultimas dorsales según especificaciones del corte. Los planos musculares principales que hacen al bife angosto son el largo costal, largo dorsal, multifido dorsal y serrato posterior (según el encuadre).

VALORES NUTRICIONALES
Serving size 4 Oz (113 g)
Calorías 175.15
Grasa total (g) 9.27
Grasa saturada(g) 4.97
Grasa Monosaturada (g) 4.07
Grasa poli-insaturada (g) 0.23
Grasas trans (g) 0.23
Proteinas (g) 22.83
Colesterol (mg) 64.41
Sodio (mg) 109.61
Total carbohidratos (g) 0.00

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