Bife angosto entero
740 UYU/kg
También conocido como Entrecotte, el angosto se puede preparar con o sin cordón. En el caso de Stradivarius, es un corte que sale sin el cordón y se caracteriza por ser muy tierno a pesar de su nulo contenido de grasa intramuscular. Se recomienda cortarlo en churrascos y cocinarlos a la plancha o en la [...]También conocido como Entrecotte, el angosto se puede preparar con o sin cordón. En el caso de Stradivarius, es un corte que sale sin el cordón y se caracteriza por ser muy tierno a pesar de su nulo contenido de grasa intramuscular.
Se recomienda cortarlo en churrascos y cocinarlos a la plancha o en la parrilla. Tambien es valido prepararlo entero a la parrilla. Es otro corte perteneciente al Rump & Loin y se ubica en la region dorso lumbar del trasero.
Su base ósea son las hemivertebras lumbares y las 3 o 4 ultimas dorsales según especificaciones del corte. Los planos musculares principales que hacen al bife angosto son el largo costal, largo dorsal, multifido dorsal y serrato posterior (según el encuadre).
| VALORES NUTRICIONALES | |
| Serving size 4 Oz (113 g) | |
| Calorías | 175.15 |
| Grasa total (g) | 9.27 |
| Grasa saturada(g) | 4.97 |
| Grasa Monoinsaturada (g) | 4.07 |
| Grasa poliinsaturada (g) | 0.23 |
| Grasas trans (g) | 0.23 |
| Proteínas (g) | 22.83 |
| Colesterol (mg) | 64.41 |
| Sodio (mg) | 109.61 |
| Total carbohidratos (g) | 0.00 |
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