Bife angosto entero

740 UYU/kg

También conocido como Entrecotte, el angosto se puede preparar con o sin cordón. En el caso de Stradivarius, es un corte que sale sin el cordón y se caracteriza por ser muy tierno a pesar de su nulo contenido de grasa intramuscular. Se recomienda cortarlo en churrascos y cocinarlos a la plancha o en la [...]

También conocido como Entrecotte, el angosto se puede preparar con o sin cordón. En el caso de Stradivarius, es un corte que sale sin el cordón y se caracteriza por ser muy tierno a pesar de su nulo contenido de grasa intramuscular.

Se recomienda cortarlo en churrascos y cocinarlos a la plancha o en la parrilla. Tambien es valido prepararlo entero a la parrilla. Es otro corte perteneciente al Rump & Loin y se ubica en la region dorso lumbar del trasero.

Su base ósea son las hemivertebras lumbares y las 3 o 4 ultimas dorsales según especificaciones del corte. Los planos musculares principales que hacen al bife angosto son el largo costal, largo dorsal, multifido dorsal y serrato posterior (según el encuadre).

VALORES NUTRICIONALES
Serving size 4 Oz (113 g)
Calorías 175.15
Grasa total (g) 9.27
Grasa saturada(g) 4.97
Grasa Monoinsaturada (g) 4.07
Grasa poliinsaturada (g) 0.23
Grasas trans (g) 0.23
Proteínas (g) 22.83
Colesterol (mg) 64.41
Sodio (mg) 109.61
Total carbohidratos (g) 0.00

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