En el mundo de la carne premium la búsqueda de calidad y autenticidad es una prioridad absoluta para los consumidores que saben valorar los productos de primera.
Es así que en esta ocasión te traemos información de gran utilidad sobre la evolución de la carne premium en Uruguay, explorando las distintas certificaciones de calidad que definen los estándares de excelencia en la industria de la carne vacuna.
Te invitamos a descubrir de qué maneras los consumidores pueden discernir la autenticidad de estos productos, con énfasis en la trazabilidad del ganado, los estándares de calidad y los procesos de certificación que marcan la pauta en la producción de carne premium.
Seguí leyendo y conocé todas las herramientas necesarias para apreciar y seleccionar la más alta calidad de los cortes de carne premium.
Estándares de calidad y procesos de certificación de la carne premium en Uruguay
Históricamente Uruguay es considerado la capital mundial de la carne de vaca 100% natural, con un 90% de su ganado vacuno criado a cielo abierto y alimentado a base de pasto. Este rasgo es parte de la idiosincrasia de una nación con poco más de 3 millones de habitantes y unos 12 millones de cabezas de ganado, lo que lo convierte en el país con la mayor población relativa de ganado vacuno del mundo.
A este perfil histórico de la producción ganadera en Uruguay se le debe sumar la implementación progresiva de técnicas genéticas de última generación para el engorde de los animales destinados a pastos, algo que ha marcado una notoria evolución en la calidad de su carne.
Con este progreso se han ido sumando distintas certificaciones que garantizan la calidad premium de la carne vacuna, tanto a nivel nacional como internacional, para lograr que hoy en día la carne de vacas uruguayas esté presente en los mercados más exigentes del planeta.
Entre las certificaciones de calidad de las carnes premium más importantes se destacan las siguientes:
- Certificación INAC (Instituto Nacional de Carnes): el INAC es la entidad gubernamental encargada de regular y promover la carne en Uruguay. La certificación INAC garantiza que la carne cumple con estándares específicos de calidad, trazabilidad y sanidad establecidos por la autoridad competente.
- Certificación de Carne Natural de Uruguay (Uruguay Natural): este sello promociona la carne uruguaya en el ámbito internacional. La certificación de Carne Natural de Uruguay destaca la producción sostenible, el respeto por el medio ambiente y la ausencia de hormonas y promotores de crecimiento en la crianza de ganado.
- Certificado USDA: este sello es emitido por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y certifica la calidad y seguridad de productos agrícolas y alimenticios. En el caso de la carne, el certificado garantiza el cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria e inspección. Su presencia es crucial para exportaciones, ya que puede ser requisito en mercados internacionales. A su vez, ofrece distintas clasificaciones de calidad para carne, como “Prime”, “Choice” y “Select”, basadas en la evaluación de madurez, infiltración de grasa y otros criterios que impactan la calidad y sabor del producto.
Estas certificaciones no solo garantizan la calidad del producto final, sino que también subrayan la transparencia en la cadena de suministro y la atención a aspectos éticos y de bienestar animal. Los consumidores pueden confiar en que la carne certificada cumple con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Trazabilidad web del ganado vacuno en Uruguay
Desde el año 2004 Uruguay ha implementado el Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), una plataforma de trazabilidad web para el ganado vacuno que asegura la transparencia en toda la cadena de producción de carne.
Con este sistema cada bovino recibe una identificación única y a lo largo de su vida se registran eventos clave, permitiendo un seguimiento detallado desde el nacimiento hasta el procesamiento.
El SNIG no solo garantiza estándares internacionales de calidad y seguridad alimentaria, sino que también fortalece la posición de Uruguay en los mercados internacionales al ofrecer a los consumidores la capacidad de rastrear la procedencia y el manejo de los animales que dieron origen a los productos cárnicos.
Por estos motivos y los mencionados en el punto anterior, es fundamental que tu proveedor de carne vacuna te brinde la posibilidad de obtener información acerca de la trazabilidad de sus cortes de carne, como por ejemplo ofrece Stradivarius en su sitio web.
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Ahora que ya conocés cuáles son los estándares de calidad y los procesos de certificación que la carne premium en Uruguay debe seguir, podrás obtener siempre carnes y cortes vacunos de primer nivel, asegurándote el verdadero sabor de la mejor carne a pasto del mundo.
