El peceto, conocido también como redondo, es un corte de carne magro y versátil que se presta para diversas preparaciones culinarias. En este artículo, te ofrecemos varias recetas para cocinar peceto.
¿Qué es el Peceto?
El peceto es un corte magro que se obtiene de la parte trasera de la vaca. Se caracteriza por su textura firme y su bajo contenido en grasa, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa para distintas preparaciones. Además, su versatilidad permite cocinarlo al horno, a la cacerola, en salsas, mechado o incluso en escabeche.
Recetas con Peceto
Peceto al Horno
Rendimiento: 6-8 porciones
| Ingredientes | Indicaciones |
| – 1 kg de peceto – Sal y pimienta a gusto – 3 dientes de ajo picados – 2 ramas de romero fresco – 3 cucharadas de aceite de oliva – 1 taza de vino blanco | 1. Precalienta el horno a 180°C. 2. Sazona el peceto con sal, pimienta, ajo y romero. 3. Sella el peceto en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado por todos lados. 4. Coloca el peceto en una fuente para horno y añade el vino blanco. 5. Hornea durante 60-70 minutos, regando ocasionalmente con el jugo de cocción. 6. Deja reposar unos minutos antes de cortar en rodajas finas y servir. |
Acompañamientos:
– Papas al horno
– Ensalada mixta
– Vegetales asados
El peceto al horno es una opción clásica que resalta la ternura y el sabor natural de la carne. Este plato es ideal para cenas familiares o reuniones especiales.
Peceto en Salsa de Mostaza
Rendimiento: 6-8 porciones
| Ingredientes | indicaciones |
| – 1 kg de peceto – Sal y pimienta a gusto – 3 cucharadas de mostaza de Dijon – 200 ml de crema de leche – 1 taza de vino blanco – 3 cucharadas de aceite de oliva | 1. Sazona el peceto con sal y pimienta. 2. Sella el peceto en una sartén con aceite de oliva. 3. En la misma sartén, añade el vino blanco y deja reducir. 4. Incorpora la crema de leche y la mostaza de Dijon, mezclando bien. 5. Coloca el peceto en la salsa y cocina a fuego bajo durante 30-40 minutos. 6. Corta en rodajas y sirve con la salsa. |
Acompañamientos:
– Puré de papas
– Arroz blanco
– Brócoli al vapor
Esta receta de peceto en salsa de mostaza es perfecta para quienes buscan una combinación de sabores rica y cremosa, ideal para una comida reconfortante.
Peceto a la Cacerola
Rendimiento: 6-8 porciones
| Ingredientes | Indicaciones |
| 1 kg de peceto – Sal y pimienta a gusto – 2 dientes de ajo picados – 1 cebolla picada – 2 zanahorias en rodajas – 3 papas en cubos – 2 tazas de caldo de carne – 3 cucharadas de aceite de oliva | 1. Sazona el peceto con sal y pimienta. 2. Sella el peceto en una cacerola con aceite de oliva. 3. Retira el peceto y en la misma cacerola, rehoga el ajo y la cebolla. 4. Añade las zanahorias y las papas, y cocina unos minutos. 5. Vuelve a colocar el peceto en la cacerola y añade el caldo de carne. 6. Cocina a fuego bajo durante 1 hora, hasta que las verduras estén tiernas y la carne cocida. 7. Corta en rodajas y sirve con las verduras. |
Acompañamientos:
– Arroz integral
– Ensalada de hojas verdes
– Pan casero
El peceto a la cacerola es una opción nutritiva y completa, ideal para disfrutar en familia durante el almuerzo.
Peceto Mechado
Rendimiento: 6-8 porciones
| Ingredientes | Indicaciones |
| – 1 kg de peceto – Sal y pimienta a gusto – 1 zanahoria en tiras – 100 g de panceta en tiras – 3 dientes de ajo en tiras – 3 cucharadas de aceite de oliva | 1. Sazona el peceto con sal y pimienta. 2. Con un cuchillo, haz pequeñas incisiones en la carne e introduce las tiras de zanahoria, panceta y ajo. 3. Sella el peceto en una sartén con aceite de oliva. 4. Coloca en una fuente para horno y hornea a 180°C durante 60 minutos. 5. Deja reposar unos minutos antes de cortar en rodajas y servir. |
Acompañamientos:
– Puré de boniato
– Ensalada de tomate y cebolla
– Espárragos al vapor
El peceto mechado es una receta que combina sabores intensos y texturas variadas, perfecta para ocasiones especiales.
Peceto en Escabeche
Rendimiento: 6-8 porciones
| Ingredientes | Indicaciones |
| – 1 kg de peceto – Sal y pimienta a gusto – 2 zanahorias en rodajas – 2 cebollas en rodajas – 3 dientes de ajo – 2 hojas de laurel – 1 taza de vinagre de vino – 1 taza de aceite de oliva | 1. Cocina el peceto en agua con sal hasta que esté tierno. Deja enfriar y corta en rodajas. 2. En una olla, cocina las zanahorias y las cebollas en aceite de oliva. 3. Añade el ajo, el laurel, el vinagre y más aceite de oliva. Cocina unos minutos. 4. En un frasco, coloca capas de peceto, zanahorias y cebollas, cubriendo con el líquido del escabeche. 5. Deja reposar en la heladera al menos 24 horas antes de servir. |
Acompañamientos:
– Ensalada de papas
– Pan francés
– Ensalada de rúcula y parmesano
El peceto en escabeche es una excelente opción para quienes buscan un plato frío, perfecto para picnics o almuerzos veraniegos.
Milanesas de Peceto
Rendimiento: 4-6 porciones
| Ingredientes | Indicaciones |
| – 1 kg de peceto en rodajas finas – Sal y pimienta a gusto – 2 tazas de pan rallado – 2 tazas de harina – 3 huevos – 2 dientes de ajo picados – 1 cucharada de perejil picado – Aceite para freír | 1. Sazona las rodajas de peceto con sal y pimienta. 2. Pasa las rodajas primero por harina, luego por los huevos batidos con ajo y perejil, y finalmente por el pan rallado. 3. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las milanesas hasta que estén doradas y crujientes. 4. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 5. Sirve caliente. |
Acompañamientos:
– Puré de papas
– Ensalada de lechuga y tomate
– Papas fritas
Las milanesas de peceto: Receta deliciosa y versátil que encantará a toda la familia. Ideales para una comida rápida y sabrosa.
El peceto es un corte de carne que, gracias a su versatilidad y sabor, puede ser preparado de muchas maneras diferentes. Con estas recetas, no solo disfrutarás de comidas deliciosas, sino que también podrás aprovechar todos los beneficios nutricionales de esta carne magra. ¡Anímate a probar estas recetas y descubre nuevas formas de disfrutar del peceto en tu cocina!
