En Uruguay la carne vacuna es parte fundamental de cada cocina, y la elección del corte de carne perfecto es más que una simple decisión culinaria: es un acto arraigado en la historia, la cultura y la pasión por la buena carne.
Por eso queremos invitarte a desentrañar los misterios de la elección del corte perfecto de carne vacuna y sus usos más destacados en la cocina uruguaya, según cada plato y tipo de preparación que tengas en mente para degustar y agasajar a familiares y amigos.
Seguí leyendo y descubrí el apasionante mundo de los sabores que despiertan tradiciones con la mejor carne a pasto del mundo, la carne vacuna 100% criada a pasto y a cielo abierto en el Uruguay.
Guía práctica para elegir el corte de carne vacuna perfecto
Te damos la bienvenida a esta guía práctica para elegir el corte de carne vacuna perfecto. Aquí te mostraremos los principales cortes de carne premium que podés encontrar en Uruguay, y que te garantizan todo el sabor y la terneza de la verdadera carne de vaca criada a pasto a cielo abierto.
También te contaremos algunas de las mejores preparaciones para utilizar cada corte de carne vacuna, enumerando las principales recetas que definen la experiencia gastronómica uruguaya con sugerencias de distintos platos que serán la delicia de todos los paladares.
Cortes de carne vacuna ideales para olla o cacerola
Comenzamos con los cortes recomendados para comidas de olla o cacerola, enumerando las piezas de carne que se vuelven irresistibles ante la magia de una cocción lenta:
- Tierno de paleta
- Aguja
- Corazón de cuadril
- Carne picada (albóndigas, tucos o bolognesas)
Estos cortes de carne para olla son perfectos para preparar clásicos uruguayos como pucheros, estofados, salsas, bifes a la cacerola, cazuelas o guisos con los ingredientes complementarios de tu preferencia.
Los mejores cortes de carne vacuna para horno
En cuanto a las carnes perfectas para cocinar en el horno que te recomendamos hoy aquí, podrás seleccionar entre:
- Entraña fina
- Asado corte inglés
- Arañita
- Aguja (para rellenos)
- Corazón de cuadril
- Colita de cuadril
- Carne picada (pastel de carne, hamburguesas, canelones y empanadas)
Entre los platos favoritos de los uruguayos para preparar al horno con carne vacuna se encuentran el pastel de carne, las carnes rellenas o mechadas, las empanadas o simplemente las carnes horneadas con verduras surtidas y condimentos.
Cortes de carne vacuna más recomendados para plancha y sartén
En cuanto a los mejores cortes de carne vacuna para cocinar a la plancha o al sartén, las opciones que te recomendamos son las siguientes:
- Riñón
- Intercostales
- Molleja
- Entraña fina (churrascos y milanesas)
- Lomo
- Arañita
- Colita de cuadril (churrascos y milanesas)
- Carne picada (hamburguesas)
Nada puede derrotar la explosión de sabor de un buen churrasco, una tierna milanesa o un salteado de carne y verduras, además de las ventajas de ser de cocción rápida y sencilla.
Cortes de carne vacuna perfectos para parrilla
Cada parrilla es un mundo, y cada asador es maestro de sus propios secretos. Entre los mejores cortes de carne vacuna y achuras que podés encontrar en Uruguay para lucirte en la parrilla podemos destacar los siguientes:
- Arañita
- Asado 4 costillas
- Asado corte inglés
- Asado manta
- Bife de vacío
- Chinchulines
- Colita de cuadril
- Entraña falsa
- Entraña fina
- Flap Meat
- Intercostales
- Molleja
- Riñón
- Lomo
- Tierno de paleta
Cualquiera sea tu preferencia en cortes de carne para la parrilla, buscá siempre la garantía que te ofrece la terneza de animales jóvenes criados en nuestras praderas a cielo abierto.
Buscador de cortes: el corte de carne perfecto a la medida de tus necesidades
Finalmente, si querés investigar más en detalle qué corte de carne necesitás según lo que quieras preparar, te invitamos a utilizar este práctico sistema de filtros de búsqueda que te brinda la firma Stradivarius, donde podrás delimitar tus pesquisas según distintos criterios, como ser rangos de precios o por las siguientes categorías:
Recordá que siempre te conviene buscar la garantía de la mejor carne de exportación del Uruguay, con quienes se dediquen a criar y seleccionar sus propios animales jóvenes, criados a cielo abierto y alimentados 100% a base de pasto en entornos naturales.
Las carnes premium de exportación que cumplen con estas características en el Uruguay también deben garantizarte que son capaces de cumplir con los siguientes estándares de calidad del más alto nivel:
- 100% NATURAL – Carne a pasto a cielo abierto.
- TERNEZA – Cortes de Exportación de animales jóvenes.
- TRAZABILIDAD – Del campo al plato, con un seguimiento meticuloso de cada animal.
- BIENESTAR ANIMAL – Certificados USDA / Libre de antibióticos y hormonas.
Esperamos que esta guía te haya sido de ayuda y que puedas encontrar el corte de carne vacuna perfecto para tus planes de cocina, deleitando así a los paladares de tus seres queridos.
